Définition: Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le terme sous-alimentation «désigne la situation des personnes dont l'apport énergétique alimentaire est insuffisant pour maintenir une vie saine et active. Le terme "sous-alimentés" désigne les personnes dans cette situation.
Le pourcentage de la population souffrant de sous-alimentation indique la proportion de la population qui est sous-alimentée.»
La FAO propose l'évaluation suivante: «Lorsque ce nombre de personnes est exprimé en pourcentage de la population, on peut classer les pays en sous-catégorie selon la gravité de l?insécurité alimentaire, par exemple très faible insécurité alimentaire lorsque le taux de prévalence est de 2,5 pour cent ou moins et très forte insécurité alimentaire lorsque le taux est supérieur à 35 pour cent, etc.» Pour les pays les plus riches, le taux de base est fixé à 2,5%.
La carte qu'on trouve ci-haut se base sur les données de 149 pays sur un total de 163 pays. La population concernée (6 257,8 M) par les données obtenues représente un pourcentage (100%) élevé de la population du monde, laquelle atteint, en 1992, 6 281,7 M. La moyenne enregistrée pour la valeur recherchée s'élève à 18. Entre les pays, on enregistre des disparités importantes. Le pays présentant le niveau le plus élevé (Éthiopie) se distingue du pays présentant le niveau le plus bas (Roumanie). Le pays médian (Yémen) illustre une situation intérmédiaire qui divise en deux le groupe de pays concernés. En utilisant les options appropriées, il est possible d'obtenir un histogramme qui ordonne les pays concernés. Pour mieux comprendre le phénomène, on peut aussi croiser cette donnée avec une deuxième, et produire une représentation graphique de cette combinaison.
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Cette grande région a été divisée en 8 zones. On peut y voir des profils différents.
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| Selon les grandes régions du globe | Moyenne | Moyenne pondérée* |
| Afrique | 30 | 27 |
| Amérique centrale et du Sud | 18 | 14 |
| Amérique du Nord | 5 | 5 |
| Asie orientale | 23 | 20 |
| Espace de l'ex-URSS | 15 | 8 |
| Europe | 5 | 5 |
| Océanie | 5 | 5 |
| Proche et Moyen Orient | 11 | 15 |
* En fonction de la population de chacun des pays de la région, à l'année choisie. Les données sont toujours colligées en fonction des frontières actuelles.
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